La mia storia: Dalle cucine di casa ai sapori del Nord, per poi ritornare alle origini.

Tutto è iniziato lì, tra i profumi rassicuranti della cucina di casa. Il mio viaggio nel mondo dei sapori è partito fin da piccolo, prima aggrappato alle gonne di mia nonna materna e poi sotto lo sguardo attento di mia madre. Come tanti ragazzi della mia generazione, ho iniziato facendo disastri e bruciando le mie prime padelle! Ma è stato proprio attraverso quei primi tentativi maldestri che è scattato qualcosa: un amore profondo, viscerale e totalizzante per il cibo e per l’arte del cucinare.

Crescendo, questa passione si è trasformata in pura dedizione. Ho iniziato a studiare e a perfezionarmi, affascinato dal recupero delle nostre antiche ricette. Ho imparato che la vera cucina richiede rispetto: rispetto per la scelta degli ingredienti e per quei tempi di lavorazione lenti e rigorosi che ti permettono di trasformare un piatto semplice in un’emozione.

Da adulto, mi sono tuffato a capofitto nella ristorazione professionale, un percorso che mi ha spinto a sfidare me stesso e a trasferirmi all’estero. In Finlandia ho trovato una seconda casa. Lì ho sentito il bisogno di elevare ulteriormente le mie competenze frequentando la Scuola Alberghiera locale, conseguendo con immenso orgoglio tutte le qualifiche del settore HORECA. L’entusiasmo e la dedizione che mettevo nel mio lavoro hanno spinto lo stesso istituto ad affidarmi la creazione e la conduzione di corsi di Cucina Mediterranea.

Fino al 2024 ho avuto l’onore di guidare le cucine di prestigiose realtà finlandesi, dove mi è stata affidata una sfida affascinante e complessa: creare un matrimonio perfetto tra le materie prime e le ricette scandinave e il calore, la tecnica e la creatività del nostro stile italiano. I riconoscimenti e i traguardi raggiunti in quegli anni sono stati per me una soddisfazione indescrivibile.

Ma il richiamo delle origini, alla fine, vince sempre. Dopo tanto girovagare, ho scelto di tornare qui, nella mia terra. Sono tornato per rimettermi a spadellare a casa mia, per continuare a divertirmi facendo ciò che amo di più. Il mio obiettivo oggi è semplice: regalarvi un momento di felicità, appagare i vostri palati e accompagnare i vostri sorrisi a tavola fino a quando, un giorno lontano, non deciderò di godermi un po’ di meritato riposo.

Nel frattempo… vi aspetto a tavola!